7289

Время ледяного вина

Январь – самое время собирать урожай… винограда, заботливо оставленного виноделами на лозе. Из такого винограда производят айсвайн (Eiswein) – сладкое вино из ягод, которые замерзли естественным путем.

В этом году зима достаточно поздно пришла в Германию, поэтому к сбору урожая приступили только в середине января. Таковы правила: ягоду для айсвайн можно собирать с лозы только при температуре ниже -7 градусов.

Кстати, некоторые виноделы симулируют погодные условия и замораживают ягоды винограда искусственным методом криогенной экстракции (механическое замораживание). Но такое вино ценится меньше. Оно называется «вино из морозильника».

История айсвайн насчитывает многие сотни лет. Уже во времена древнего Рима использовали замороженный виноград для изготовления вина. Поэт Марциал (40 — 102 н. э.) советовал оставлять виноград на лозе до ноября или пока он не затвердеет от мороза. А первое послеримское вино было изготовлено во Франконии (Германия) в 1794 году. До начала XIX века ледяные вина считались наиболее ценными сортами немецкого вина. После этого немцы начали производить вино из винограда, пораженного благородной плесенью ботритисом. С 2000 года урожай для ледяного вина в Германии нельзя назвать хорошим. Многие виноградари считают этому причиной изменение климата.

Фото: de.wikipedia.org

Другие статьи автора:
Русское золото в Берлине. Русский ювелир Берлин. Русский магазин ювелирных изделий в Берлине
Русский (русскоговорящий) бухгалтер в Германии. Консультации по вопросам налогообложения во всех сферах налогового законодательства для предприятий и частных лиц в Германии.
Прочистка сливных труб, канализации в Берлине. Открытие замков и дверей в Берлине
Агентство недвижимости в Берлине. Покупка и продажа квартир и домов в Германии.
Русский (русскоязычный) адвокат в Германии, в Берлине. Недвижимость в Берлине, в Германии
Смартфоны, компьютеры, интернет и страхование в Германии
Магазин ювелирных изделий и украшений в Берлине. Продажа ювелирных изделий из золота 585 пробы и серебра оптом и в розницу в Германии.
Государственная программа по оказанию содействия добровольному переселению в Российскую Федерацию соотечественников, проживающих за рубежом 2020
Женский форум социального предпринимательства 12 по 13 декабря 2020
Денежные переводы из Германии в Россию Украину Белоруссию и страны СНГ
Русский, русскоговорящий адвокат в Берлине, в Германии
Русские продукты в Европе. Заказать русские продукты в Европе