«Grilling» (английский язык) – метод кулинарной обработки, предназначенный для приготовления небольших порций пищи, которые нуждаются в относительно кратковременном термическом воздействии. К таковым по праву можно отнести нарезанные овощи, сосиски, мясные и рыбные стейки, различные виды шашлыка (мцвади, хоровец, шиш-кебаб, кавказский, сувлаки и многие другие), разнообразную дичь, бургеры, купаты, тофу, хлеб, колбаски, твердые сыры и даже фрукты.  

Типичное время, затрачиваемое на упомянутый процесс, варьируется в пределах от пяти до тридцати минут. Этот метод основан на принципе прямого, косвенного или бокового воздействия высокой температуры, генерируемой устройством для гриля. Оборудование может быть как переносным, так и стационарным, работающим на древесном угле или использующим электроприборы, основанные на принципе высокочастотного электромагнитного излучения. 

«Гриллинг» прочно укоренился в культуре отдыха и досуга. Он перерос из простого метода термической обработки продуктов в полноценный социальный ритуал, способствующий укреплению связей между людьми. В наши дни эта форма организации досуга и приготовления еды завоевала широкую популярность.  

Этот процесс, по своей сути, становится платформой для единения людей, несмотря на их разнообразные интересы, хобби и увлечения. В контексте праздничных торжеств, корпоративных мероприятий, а также выездов на природу и семейных застолий, приготовление мясных блюд на гриле зачастую является неотъемлемой частью этих событий.  

Сезон «гриллинга» в Германии, включая столицу Берлин, не имеет фиксированного начала, а скорее зависит от совокупности устоявшихся обычаев и действующих запретов. В парках и в специально отведенных зонах для гриля (Grillplatz) любители приготовить деликатесы на живом огне обычно собираются, когда устанавливается стабильная теплая погода, что чаще всего случается с конца весны до середины осени. 

Ключевым фактором, определяющим возможность устраивать подобные мероприятия, служат предупреждения о периодах засухи. В случаях продолжительной сухой погоды весной или летом могут вводиться запреты на разведение открытого огня. Таким образом, планируя мероприятия с грилем, следует ориентироваться не столько на календарь, сколько на актуальные метеоусловия и наличие официальных ограничений.

Правила проведения гриля и барбекю на свежем воздухе, в частности в Берлине, весьма строги и регламентируют выбор места, время проведения и аспекты безопасности. Достаточно напомнить лишь некоторые из них, общего содержания:

-   для разведения огня запрещено использование легковоспламеняющихся жидкостей, таких как спирт или бензин;

-   при этом необходимо выдерживать безопасное расстояние от растительности и построек;

-   в природных зонах, включая леса и поля, разведение костров запрещено и расценивается как административное нарушение;

-   все отходы, включая остатки продуктов, одноразовую посуду, упаковку и пепел от готовки, должны быть полностью убраны и взяты с собой. Или выброшены в контейнеры для данного типа мусора, если они имеются в месте мероприятия с грилем;

-   обязательно полное тушение углей после завершения готовки блюд;

-   запрещено приготовление на вертеле крупных животных целиком;

-   соблюдение «режима тишины» после 22.00, что является требованием «обеспечения ночного покоя».

Лишь за незначительные нарушения упомянутых положений предусмотрен штраф от 20 евро. В случае причинения существенного ущерба, эта сумма может достигать 5000 евро.

Впрочем, в каждом административном округе столицы, даже в немногих разрешенных местах для «гриллинга», действуют свои вполне конкретные и четкие правила: от высоты гриля от земли до часовой продолжительности его использования для готовки блюд.

Подробнее об этом по ссылке: https://www.bz-berlin.de/berlin/wo-berliner-grillen-duerfen-und-wo-nicht